Pan

Desde hace ya unos días en TikTok me aparecen vídeos que confunden pan con tortas o queques, literal. En el afán por hacer panadería saludable hacen "panes" con polvo de hornear.

Es inevitable cuestionarse si lo hacen por ignorancia o sólo con el afán de generar vistas. Me inclino por más por lo segundo.

Sinceramente no hay nada más placentero que ver las volutas blancas que rebalsan el frasco de la masa madre cuando ya está lista para empezar el proceso de preparación de pan. Y ni voy a discutir sobre la costra deliciosa y crocante de pan de masa madre e inclusive de un pan con levadura de panadería.

Por ahí leí que los pseudo panes con polvo de hornear se les llama panes rápidos porque obviamente nos saltamos el proceso de fermentación. Ahí no hay amasado tampoco. 

Pero como todo, absolutamente TODO en la vida...pienso que la paciencia es necesaria. Aquello que se nos promete "fácil o rápido" tiene cierto tufillo de estafa. 

El pan no es la excepción.